Все дело в волшебных пузырьках…

При выборе шампанского нужен…зоркий глаз. Прилавки волгоградских магазинов заставлены всевозможными бутылками, которые при идентичном внешнем виде могут значительно отличаться содержимым. Схватив первую попавшуюся, потребитель рискует под бой курантов загадывать желание, выпив совсем не тот напиток, который обычно считается традиционно-новогодним. В случае с шампанским следует помнить принцип

, что все шампанское – игристое вино, но не все игристое вино – шампанское. Поэтому, как советуют специалисты, отправляясь в магазин, внимательно изучайте этикетку и саму бутылку.

Вообще, название напитака «шампанское» является официально запатентованным. Аналоги, производимые в других странах, в том числе и в России, так именоваться уже не могут. Поэтому на заводах РФ выпускают «Российское шампанское». Напиток обладает характерными пенистыми и игристыми свойствами, специфическим вкусовым букетом.

Как рассказала эксперт по сертификации алкогольной продукции Волгоградского центра сертификации Ольга Вотанская, производится шампанское из виноматериалов, от качества которых зависят его цена и вкус. Ассортимент Российского шампанского определяется в соответствии с ГОСТ Р 51165. Напиток может иметь особое название, например, «Madame Pompadour», или «Фанагория». Это относится к шампанскому, в технологии производства которого имеются специфические особенности (специальное шампанское).

В зависимости от концентрации сахара игристый напиток делят на брют (самое кислое, в нем сахара наименьшее количество), сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.

Разливают Российское шампанское в новые бутылки. Производитель может их укупорить как полиэтиленовой пробкой, так и корковой. Горло бутылки и пробки может быть оформлено металлической фольгой или специальными колпачками.

На этикетке располагается информация о наименовании и марке напитка, названии предприятия-изготовителя, вместимости бутылки, наносится товарный знак и обозначение стандарта либо другого нормативного документа.

С обратной стороны бутылки может быть наклеена контрэтикетка. Там дополнительно указывают номер партии продукта, и дата выпуска, метод шампанизации (при бутылочном способе), условия хранения. По желанию производитель может также дать краткую информацию об изготовителе, происхождении виноматериалов, особенностях состава купажа, органолептических достоинствах продукта, рекомендации к употреблению.

Номер партии, дата выпуска и срок годности может быть также проштампован с оборотной стороны этикетки или  на кольеретке.  На кольеретке обычно указывают общее название – «Российское шампанское», «коллекционное» - для коллекционного шампанского, и специальное наименование – для специального.

При покупке стоит обязательно обращать внимание на гарантийный срок хранения шампанского. Для Российского шампанского – не менее 6 месяцев, для коллекционного – не менее 1 года. Чем свежее – тем лучше, так как неизвестно, сколько времени и при какой температуре напиток пролежал на прилавке магазина. По правилам, хранить бутылку нужно в темном помещении при температуре от +5 до +20*C.

Кроме того, выбирая шампанское, обязательно посмотрите бутылку на свет: напиток должен быть прозрачным, без осадка и посторонних включений.

И еще один секрет: показателем качества шампанского являются его игристые и пенистые свойства. Когда разливаете напиток в фужеры, обратите внимание на пену: она должна быть густой, а пузырьки – мелкими. Это говорит о том, что технология производства напитка не нарушалась.

Любовь Колесниченко