Шоколадный праздник

Сегодня отмечается Всемирный день шоколада. Первыми отмечать праздник начали французы в 1995 году. Как сообщает радио Культура, «пищей богов» называли шоколад его изобретатели – ацтеки. Испанские конкистадоры окрестили лакомство «черным золотом», привезли в Европу и использовали для укрепления физических сил и выносливости. Шоколад долгое время был доступен только аристократическим кругам, и лишь в начале прошлого века с появлением промышленного производства «черное золото» стало доступно всем. Научно доказано: шоколад повышает настроение, способствует расслаблению и поддерживает тонус организма. Некоторые считают его сильнейшим афродизиаком, приписывают ему противораковые свойства и вожделенное для всего человечества свойство замедлять старение. Шоколадом, как сообщает сайт www.znaytovar.ru, принято называть продукт, в котором содержатся какао продукты. К какао продуктам относятся какао тертое и какао масло, которые в свою очередь изготовляют из какао-бобов. Кроме основных компонентов шоколад, в зависимости от вида, может содержать молочные продукты, орехи, ароматизаторы и другие компоненты. Чем больше в шоколаде какао тёртого и/или какао масла, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится. Что касается белого шоколада, то это полноценный представитель шоколадной империи, а белый он только потому, что в нем отсутствует какао порошок и/или какао тертое, а какао масла в нем не меньше чем в обычном темном шоколаде.Шоколад в классическом его понимании, изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. А вот шоколад с добавлениями, отличается, прежде всего, содержанием добавок, определяющие вкус и «изюминку» конечного продукта. В качестве добавок чаще всего выступают молоко, сливки, орехи, изюм, кусочки фруктов, какао-крупка, крошка вафель и их сочетание. Шоколад, содержащий молочные продукты принято называть молочным. Какао продуктов в молочном шоколаде, часто не превышает 35%. Шоколад с начинкой – обычный шоколад с начинкой внутри. Начинка в таком шоколаде составляет не более 50% продукта. Наиболее популярна помадная начинка, однако широкое распространение получили также ореховая, шоколадная, сливочная или молочная, кремовая, желейная начинки или их сочетание.По способу обработки шоколад классифицируют как десертный, обыкновенный и пористый. Десертный шоколад, в силу особенностей технологии производства, имеет более тонкую структуру. Пористый шоколад отличается от традиционного пористой структурой, что придает ему особый вкус. Для создания пористого шоколада шоколадную массу помещают в камеры с газом CO2. После насыщения продукта газом в шоколадной массе образуются расширяющиеся пузырьки, увеличивающие объем шоколадной массы. Далее, процесс создания шоколадной плитки ничем не отличается от производства обычного шоколада. Шоколад может производиться в соответствии с ГОСТом или ТУ. Волгоградцам повезло: в нашем городе успешно работает целая фабрика по производству шоколада и другой сладкой продукции – ЗАО Конфил.  –Мы сами приняли решение – производить наши сладости в соответствии с госстандартом, – рассказывают представители ЗАО «Конфил»,  – и благодаря этому мы знаем, что продукция нашей фабрики вкусная, качественная, и не содержит ГМО. Наш шоколад отмечен наградами на многочисленных выставках. Волгоградцы могут быть уверены в том, что они покупают.